土鍋はガラスと同じで、急激な温度変化に弱く、なべ底に水がついたまま火にかけたり､熱い土鍋を水につけたりすると､ヒビが入ることが有ります。新しい土鍋は、使う前に塩をひとつまみいれた水をたっぷり張って、弱火で1時間ほどコトコトと煮ます。火を止めて、中のお湯が冷めるまでそのまま置くと、鍋の地がひきしまってヒビが入りにくくなります。ヒビが入って水漏れするような場合は、おかゆを炊き､そのまま冷まします。米のでんぷんがヒビをふさいでくれます。完全にさめるまで一晩くらい置いてから洗うと効果的です。
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